成长早期食用大豆食品对罹患乳腺癌有保护性的抵御作用
美国癌症学会（American Cancer Society ）预测今年将新增231840例浸润性乳腺癌，因此，找到降低患乳腺癌风险的途径至关重要。食用大豆食品可能就是其中之一，然而关键是在儿童期和/或青春期就要食用大豆食品。事实上，人们越来越多地意识到人们幼年的生活习惯和成人期所患癌症之间是有关联性的。最近在《美国流行病学》发表文章的作者指出：“……越来越多的证据表明……儿童期和青少年期的生活方式和生活环境对成年期患癌风险有因果的关系。”早在20年前，人们就第一次认识到在成长早期食用大豆食品可能降低成年期乳腺癌患病风险的关系。
在1995年《大豆食品》上，阿拉巴马大学伯明翰综合癌症中心的Coral Lamartiniere 博士首次提出人们在成长早期食用大豆食品显著降低罹患乳腺癌的风险。在过去二十年中，医学和科学团体逐步接受了论断。2014年，一个专家组发现在青少年期食用大豆食品，将其作为六个饮食途径之一，能够降低患癌症的风险。
作为公众教育项目的一部分，美国大豆出口协会发表了与大豆相关的论文及专家对食用大豆对健康影响的研究重点。2015年9月3日至4日大豆营养研究院在西雅图召开的会议上，Lamartiniere 博士阐述了支持“成长早期摄入大豆食品的论断”的证据。大豆营养研究院（SNI）邀请Lamartiniere 博士参加该院九月的会议，讨论研究的进展及开展临床研究来验证这一论断的正确性。SNI执行总监Mark Messina博士认为，“虽然有大量的证据表明在生长早期食用大豆可以起保护作用抵抗癌症，但得到临床数据将使大家更关注这个论断。”
Lamartiniere 博士展示了一系列的实验，证明小鼠接触金雀异黄素 – 大豆中主要的异黄酮 – 乳房癌症的发生降低了50%。即使接触金雀异黄素时间很短，也会通过某种方式对乳腺进行“程序设定”，永久减少癌症发病几率。有意思的是，Lamartiniere 博士的实验室显示白鼠在成年期食用大豆食品，金雀异黄素对其罹患乳腺癌也有保护性的抵御作用，但这一作用仅在白鼠在生长早期也食用了大豆食品才显示。
异黄酮是天然形成的化合物，在植物王国里并不多见。因此，经常食用大豆食品的人就摄入了大量的异黄酮，而膳食中缺少大豆食品的就几乎完全避开了这些化合物。
最近，Lamartiniere 博士的团队开展了一项人体试验，支持了“成长早期食用大豆食品的论断”。在小女孩身上，排泄物里有大量金雀异黄素的群体，表明她们食用了大豆食品，其抵御癌症蛋白相关的血液水平有所提高。相比而言，排泄物里有大量双酚A（BPA）的，与患癌风险增加相关的蛋白水平就有所提高，双酚A是用于制造某些塑料和树脂制品的工业化学原料。这些结果与动物实验中研究金雀异黄素有抗癌作用而双酚A增加患癌风险的研究中相呼应。
在过去15年里开展的人口研究支持了成长早期食用大豆食品对乳腺癌有保护性抵御的概念。当然，在食用大豆食品的国家里，乳腺癌的发病率低也是众所周知的。然而，这些在上海和美国开展的研究显示在青少年时期每日至少在一餐里吃大豆食品的亚洲人种的女性，患乳腺癌的几率比青少年时期几乎不吃大豆食品的女性低28%-60%。
由于大豆食品是膳食营养的添加，因此每天摄入一份大豆食品就能够减少乳腺癌的风险，女孩吃大豆食品是绝对有道理的。一份大豆食品的量相当于一杯豆浆，一盎司烤豆子，或者半杯豆腐。
资料来源：http://ussec.org/evidence-suggests-consuming-soy-early-in-life-protects-against-breast-cancer/
延伸阅读：http://ussec.org/wp-content/uploads/2015/10/SOY13_1_Soyfoods-and-the-Breast-Cancer-Patient.pdf